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水果咕咾豆腐,最常见的食材,加极简单的手法,酸甜口老少都爱吃

  水果咕咾豆腐,最常见的食材,加极简单的手法,酸甜口老少都爱吃大家好!(* ̄︶ ̄)!

  欢迎大家点进一日一素的“美食图文”。

  我今天准备的美食,是一道时令水果与豆腐搭配而成的素味佳肴——苹果咕咾豆腐!

  说起“咕咾豆腐”,我想大家脑海里肯定瞬间想到“咕咾肉”这道粤菜。

  没错,我今天做的这道“苹果咕咾豆腐”,就是套用这道菜的手法,架空而来的。

  不但将“咕咾肉”中的荤食变成了豆腐,还用当下秋季时令的苹果,替代了咕咾肉中的菠萝。

  虽然我没有专业厨师的技艺,也没有真正接触过正宗咕咾肉的做法;我只是搜集了一些美食图文、视频上的资料,然后摸索着进行模仿制作,但我试做改良后的“苹果咕咾豆腐”,那种酸甜口味,还是挺好吃的。

  这一点不只是我自己品尝了,就是我的家人也给予了肯定评价——“酸甜口吃着正好!”(妈妈的原话!)

  得到妈妈的认可,我信心一起,就想着将我在制作过程中积累的一些小经验,拿出来和大家分享。

  

  能不能得到朋友们的认同无所谓,我就想着万一要是对您有点帮助或启发,我也就开心了!

  好了,废话不多说了,下面开始准备食材:

  豆腐、苹果、青椒

  调味:盐、糖、醋、生抽、番茄沙司、玉米淀粉(这里我隐藏了1味调料,我想卖个关子,在下面步骤中告诉大家原因)

  步骤:

  1、豆腐切小块,用盐水浸泡。(食盐可以去除豆腥味,还可以让豆腐内脂快速凝固,入锅后不易碎裂。)

  2、苹果、青椒洗净切小块备用。(所谓丝配丝、块配块,一个盘里的食材尽量统一形态。还有就是食材大小尽量切得大小均匀一些,让食材成熟时保持在一个时间点上。然后就是水果的选择,不一定非得苹果、菠萝,只要是有点硬度的就行,像山楂、秋梨等等。)

  

  3、调配碗芡:根据我所用的食材数量,我先确定了盐的数量,半勺。然后是1勺半生抽、3勺糖、4勺醋、半勺玉米淀粉、三分之一清水。【如果朋友们喜欢省事,番茄沙司这时也可以加入,2勺就可以了。】

  

  

  4、起锅烧油,少量油,开小火煎制豆腐,待得四面金黄盛出备用。(我这是少油的版本。朋友们若是有条件,可以用油炸,5成油温,调一个面糊,面粉2:淀粉5,分次加水到面糊能勉强拉线,再加一点点油。还有,在油炸裹糊前,豆腐表面拍一层薄淀粉,再裹糊,增加黏度,免得糊脱落。)

  5、豆腐煎好后,锅留底油,加入番茄沙司,小火炒出红油,而后加入碗芡炒出气泡。【这里我要揭秘之前隐藏的调味,多半勺蜂蜜。因为我番茄沙司不小心放多了,而我手边的白糖也刚好用完。好在老婆的一罐蜂蜜就在旁边,我顺手取了一点。其实朋友们在调配碗芡时,也可以酌情加入一点蜂蜜。当然,加蜂蜜就要减白糖。根据个人口味尝一尝。适合自己的最好。】

  

  6、将豆腐加入其中翻炒几下,放入苹果、青椒翻炒至断生后,出锅装盘。

  

  以上就是我做的“苹果咕咾豆腐”,卖相虽然差了点,但口感还是不错的。

  如果朋友们喜欢,可以帮忙转发、收藏或留言评论,以示鼓励!

  谢谢大家百忙之中留下足迹!(#^.^#)咱们明天见!

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