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经典川菜——麻辣干锅中翅+虾

  经典川菜——麻辣干锅中翅+虾作为一个麻辣派菜系的铁杆粉丝,干锅毫不例外的在我的喜爱范围内。作为一个经常下厨的肉食吃货,当然要把我的拿手菜拿出来晒晒啦~~

  用料

  基围虾 500g

  中翅 300g

  土豆 1个

  洋葱 1个

  藕 1节

  料酒 适量

  大蒜 1整颗

  姜 适量

  大葱 一颗

  香菜 适量

  盐、料酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽 适量

  白芝麻少许

  做法500g基围虾开虾背去虾线备用,加入料酒和盐将虾腌制15分。

  中翅焯水后,加入料酒、食盐、姜片腌制15分钟。

  锅里加入比平时炒菜多一点的油,然后加入中翅油炸。炸至熟后捞出备用。

  

  剩余的油,先后放入土豆和藕片入锅油炸至7分熟后捞出备用。

  新启锅,倒入菜油,大火热油。放入花椒、豆瓣酱、蒜、干辣椒炒香。

  

  倒入基围虾,爆炒。放入老抽、生抽、耗油、胡椒粉一起调味。

  陆续倒入中翅、土豆、藕、洋葱一起翻炒。翻炒后,转小火,小火焖5分钟,倒入大葱大火收汁。放上盐、味精就可以出锅了。

  出锅后撒上香菜和芝麻,热腾腾、香喷喷的干锅就出锅了。

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