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家常煳辣干香手撕鱼 煳辣爽口 追剧零嘴 多谢转发 附家常秘方

  主料:

  风干草鱼(1000克)

  腌料:

  椒盐25克(食盐25克 花椒面10克)五香粉10克

  调料:

  煳辣炝拌红油料30克 生抽30克 香醋5克 熟花生碎20克 花椒油10克 香油10克、白糖15克、味精3克

  制法:

  1、把风干草鱼用温热水浸泡10分钟清洗干净后,入笼隔水蒸15分钟后取出,降温后用手将鱼肉撕成小条装盆备用。

  2、盆内加入煳辣炝拌红油料、生抽、香醋、花生碎、花椒油、香油、白糖、味精提前调好的汁料,一起拌匀即可装盘食用。美味既成,边吃边追剧吧!

  风干草鱼制法:

  1、把宰杀洗净的草鱼去头尾放盆里,加花椒盐(将炒黄的热盐倒在碗中的花椒面上拌匀即可)、五香粉拌匀,入冷藏室腌制48小时,期间翻面6-8次,取出后挂在通风处,晾至鱼体半干即可。

  煳辣炝拌红油料制法:

  取菜油700克入锅烧热,先下姜花、葱丝、洋葱碎、蒜片各100克,炒至变色后下香菜20克和香叶2克,炒至洋葱、蒜片金黄出香后,捞去渣滓,下干辣椒节50克和花椒粒30克下锅炝至煳香,倒出晾凉,静置24小时后, 煳辣炝拌红油料既成。家常煳辣干香手撕鱼 煳辣爽口 追剧零嘴 多谢转发 附家常秘方

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