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所有葡萄酒都必须卧放吗?

  喜欢收藏葡萄酒的朋友都会有这么一个疑问,葡萄酒买回家以后,是需要卧放保存还是竖着保存?究竟哪一种保存方式才是正确的呢?

  卧放是一部分未开封葡萄酒的标准睡姿

  因为卧放只是针对软木塞封装的葡萄酒而言。软木塞接触到酒液才能保持湿润和膨胀,才能与瓶颈保持紧密贴合,起到密封作用。而干燥皱缩的软木塞无法完全紧封瓶口,容易造成漏酒,并加速葡萄酒的氧化。

  所以螺旋盖封口的葡萄酒不需要卧放。而且在新世界,越来越多的葡萄酒都使用螺旋盖封口,这样做除了可以防止木塞污染,饮用时方便开瓶以外,还有一个附加好处是:储存的时候不用特别照料,卧放或竖直放都可以,完全不用担心橡木塞必须与酒液接触以防止其干涩的问题。已经打开的酒没有喝完,即使是软木塞封装的,也不用卧放。

  平价葡萄酒没有太强的陈年要求,买来就喝掉了,也就不必非得“平置保存”。

  超市里很多酒都是直立陈列,因为上下架周转很快,你不必一定要非得从货架深处去找一瓶卧放的。

  即使对高端酒而言,短时间内“睡姿”不标准也不会严重到影响到身体发育的程度。

  但若长期站立睡眠,两三年甚至更久,而且环境又干燥,便肯定吃不消。木塞变干收缩,空气将大肆入侵将酒氧化变质。

  但这也引起了一些人的奇思妙想,卧放比较占地方,能不能头朝下存放?这只能说过犹不及了,头朝下存放葡萄酒,木塞倒是能永保湿润,所有葡萄酒都必须卧放吗?但木塞身上压着一瓶酒的分量,时间长了吃不消。若是木塞被推出来一截,引起渗漏,就得不偿失了。

  来源:葡萄酒研究

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