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红烧肉炒完糖色,加冷水还是热水?加错水肉质柴还发苦

  红烧肉炒完糖色,加冷水还是热水?加错水肉质柴还发苦红烧肉普通却非常好吃的一道菜,它就是用五花肉和各种调味品制作而成的美食,几乎所有人都是用这相似的方法去制作这道美食。但常做这道菜会发现把它做好吃的真谛,不用纠结自己的做法跟别人一不一样,大家只要按照家人的口味去做就好,这样的菜不光好吃家里人也会爱吃。

  我在以前因为自己不会烧红烧肉,吃的少也没感觉有多爱吃,但是吃了几次朋友做的红烧肉,又感觉这道菜的味道不错。回家没事尝试着学这道菜,但出来的味道跟人做的不一样不说,肉吃起来特别的柴、硬,完全没有入口即化的软糯口感。

  一般家里人想吃红烧肉都是去饭店吃,毕竟这道菜做不好大家吃也不会愿意吃,当然除了这道菜其他菜还是可以做出来。今年在家没事又在网上学习各种教程,发现做了几次后红烧肉的味道不错,吃起来口感也比以前好太多。

  

  【烹饪美食】家常版红烧肉

  需要准备好做红烧肉的五花肉一块,适量的盐、糖和生抽

  

  1. 买回来的五花肉先给它洗干净,然后切成大小适当的块状,锅中烧水等水开之后,把切好的五花肉倒入锅中,然后放几个生姜片在锅中去腥味,水再次烧开后把血沫去掉。水烧开后把五花肉在锅中翻几下,关火把肉盛出来过凉水,这样会让肉吃起来的口感变好不会发柴,姜片就可以扔掉。

  2.锅加热倒入凉油,把冰糖倒入锅中炒出焦糖色,炒的时候不要太大的火小心糖糊锅底。在炒冰糖时最好能用不粘锅,不然容易出现粘锅的情况,这样糖容易糊而且吃起来口感也会苦。

  

  3等到冰糖炒好后,可以把焯好水的五花肉倒入锅中,慢慢的来回翻炒让糖色覆盖在肉身上,等到肉两面都是金黄色后,要把火势变小慢慢的炒。还是大火翻炒,这道菜基本就作废了。五花肉被糖色包裹后,就可以把开水倒入锅中,千万不能为了省事用凉水,这会让肉变得柴而且硬,会影响到这道菜的口感,想吃好吃的红烧肉一定要记住用开水。

  4. 大火烧开后倒入点生抽和蚝油进去,不光能提味还能让肉菜更上色,之后就可以用小火慢慢的炖,家里有砂锅的话可以用砂锅炖,然后在锅中闷一会,只要肉拿筷子肉化了那就可以收汁出锅。

  做好的红烧肉感觉特别的肥,但是它吃起来会有入口即化的口感,不会有任何的油腻感,吃起来软糯会让很多人喜爱,如果不太能吃肥肉,可以选择瘦肉比较多的五花肉,做出来的红烧肉不会太肥。

  很多美食都是一点点学会的,有些食物可能大家做的不成功,这就是因为大家没有掌握技巧,平时可以多上网看些做菜的食谱,相信总能把大家喜欢吃的食物做好。

  【烹饪小贴士】

  1. 五花肉焯水的时候一定要在锅中加入姜片,这样可以去掉肉腥味,不然做好的五花肉吃起来味道不会太好。

  2. 五花肉翻炒上糖色后,一定要给锅中加热水煮,不然肉口感变得柴,吃起来的感觉就会差很多。

  【文案编辑】目海居璇

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